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Restaurante La Jaquita Baya

Inspirado en el poema de Luis Llorens Torres, Xavi Pacheco logra combinar en su restaurante la cocina creativa con toques de Puerto Rico del ayer.

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Contacto

Dirección Ave Fernández Juncos Calle Estado 801 Miramar
Teléfono 787-993-5359
Horario Sábados 6:30 PM a 11:00 PM
Viernes  11:30 AM a 11:00 PM
Miércoles y Jueves 11:30 AM a 3:30 PM, 6:30PM a 10:00 PM
Lunes 6:30 PM a 10:00 PM
Valet Parking Si
Barra Si
Tarjetas de Crédito Si

 

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Inspirado en el poema de Luis Llorens Torres, Xavi Pacheco logra combinar en su restaurante la cocina creativa con toques de Puerto Rico del ayer. El local también cuenta con su peculiar colmado donde se pueden adquirir productos del país. 

Pesca siempre fresca para acompañarla con el clásico mamposteao, majados de verduras hasta Ceviche. De aperitivo puedes probar los dumplings, pulpo a la gallega, y otras delicias boricuas. La sangría Guarapeta, la especial de la casa, está hecha a base de guarapo y jugos frescos.

 

Chef Ejecutivo: Xavier Pacheco

Chef Xavier Pacheco es natural de San Juan donde se crió en la urbanización Venus Gardens de Cupey. Su afición por la cocina comenzó a los 15 años cuando trabajó para Rodo Hernández Catering, muy popular en su vecindario de Cupey. Completa su escuela superior en Cupeyville mientras hace empanadillas en su casa para la venta y tiene un kiosco de arepas durante el verano 1997. Ese mismo año ingresa a la Universidad de Puerto Rico a Escuela de Comunicación Pública concentración en Periodismo, además estuvo dos semestres de intercambio en Disney donde tuvo la oportunidad de aprender sobre el trabajo en cocinas industriales.

Su pasión por la cocina lo lleva a estudiar Artes Culinarias en la prestigiosa Universidad de Johnson & Wales en Florida, graduándose en el 2002. Mientras cursaba sus estudios culinarios en Miami, trabajó en el restaurante Nobu, parte del imperio de la nueva cocina japonesa del Chef Nobu Matsuhisa y en el hotel Four Seasons y su restaurante Bahía. Luego se traslada a Barcelona, al pueblo de Gavá donde trabaja junto al Chef Ángel Palacios en el restaurante Ámbar con especialidad en comida creativa y de mercado.

Su preparación académica y experiencia internacional le permite regresar a su tierra y abre el restaurante Xafra Latina en Isla Verde, el cual operó junto a su hermano Frankie por un periodo de cinco años. Es en esta época, que participa del programa televisivo Operación Chef donde resulta finalista y en las competencias culinarias de la Asociación de Hoteles y Turismo donde obtiene primer lugar. Además, el periódico El Vocero lo selecciona como uno de los diez 10 mejores chefs noveles del país.

Chef Pacheco continúa con su deseo de crecer profesionalmente y nuevamente se traslada a Miami donde por cerca de dos años colabora como Chef Corporativo en la cadena Sushi Samba cuya especialidad es la cocina japonesa, brasileña y peruana, y más tarde en Chef Sushi Maki a cargo del área de banquetes.

En febrero de 2011 cumple una de sus metas personales y profesionales al inaugurar su restaurante La Jaquita Baya. En este restaurante e inspirado en el poema “Valle de Collores” de Luis LLoréns Torres, Chef Pacheco une su pasión por sus raíces y la cultura puertorriqueña. En esta nueva aventura culinaria incorpora productos locales frescos de temporada con unos métodos y sabores complejos, para así presentar una nueva cocina con base puertorriqueña. Diariamente adquiere productos locales como pescados, hortalizas, panes, quesos, plátanos y jugos, entre otros.

Como bien expresa Chef Pacheco, “adoro lo que hago, la cocina puertorriqueña la llevo en la sangre”. Su inspiración ha sido la cocina su madre y su motivación la de su abuela. Disfruta compartir en familia, el baile, la bohemia, especialmente la salsa y su intérprete Ismael Rivera, de quien adoptó la frase “ecuajei”. Todas estas pasiones se reflejan en el ambiente familiar de La Jaquita Baya. Entre sus planes futuros está la elaboración de productos culinarios representados en el menú de La Jaquita Baya y seguir creando la nueva cocina puertorriqueña.